Maslina (Olea europea L.) je zimzeleni grm ili stablo iz istoimene porodice maslina (Oleaceae). Stablo je razgranato, naraste do 10 metara visine tvoreći nepravilno, kvrgavo deblo s mnogo grana i široku, asimetričnu krošnju. Korijen je vretenast, razgranat i jako razvijen. Kora je u početku glatka, sivkasta, kasnije postane hrapava i ispuca u tamne ljuske. Pupovi su prekriveni sivkastim dlakama. Listovi su nasuprotni, zimzeleni, kožnati, duguljasti, dugi 3-10 cm, široki do 2 cm, cjelovitog ruba, ušiljenog vrha, na naličju srebrnasto sivkasti, nalaze se na kratkim peteljkama. Cvjetovi su dvospolni, jednodomni, pravilni, sitni, ugodna mirisa, skupljeni u rahle metličaste cvatove i rastu iz pazušaca listova. Ocvijeće im je dvostruko, čine ga čaška i vjenčić. Čaška je građena od četiri lapa, vjenčić ima četiri bijele latice. Cvate u travnju i svibnju. Plodnica je nadrasla i nosi dva sjemena zametka. Cvjetove posjećuju pčele te sakupljaju pelud. Plod je mesnata, jajasta koštunica, duga 1-3 cm, široka do 2 cm. U početku je zelena, dozrijevanjem postane tamno modra, crna ili smeđe zelena. Dozrijeva u rujnu i listopadu.